يتم التحكم آلة كوكي عن طريق الكمبيوتر PLC شاشة تعمل باللمس، يقودها خادم منفصل، إنتاج أوتوماتيكية بالكامل. المنتج النهائي لها شكل جميل، مسار زهرة واضح، وخطأ صغير. وفي الوقت نفسه، فإنه يخزن عشرات الصيغ الإنتاج. ال خط إنتاج البسكويت شكل يمكن ان تتغير وفقا لمتطلبات مختلفة من مصنع الحلوى، ومن ثم حفظها.
كوكي آلة الإنتاج الخام المعالجة المادية:
1. طحين المعالجة
لإنتاج البسكويت صعبة، فمن الأفضل لاستخدام الطحين مع محتوى الجلوتين الرطب من 24-36٪، أما بالنسبة لإنتاج البسكويت المقرمش، ومحتوى الرطب والغلوتين هو يفضل 24-30٪.
يجب أن يكون منخول الدقيق قبل استخدامها لتشكيل جزيئات غرامة صغيرة. على وجه الخصوص، كما ينبغي منخول جميع أنواع النشا عند استخدامها. والغرض من النخل ليس فقط لجعل الدقيق في الجسيمات الدقيقة، وإزالة الشوائب، ولكن أيضا لخلط كمية معينة من الهواء إلى الطحين، والتي تفضي إلى هشاشة الكوكيز. خميرة العجين هو مفيد لانتشار الخميرة.
في جهاز الفحص، فمن الضروري إضافة مغناطيس لجذب الشوائب المعدنية. يجب فحص جذب للالمغناطيسية أثناء الاستخدام. أي المغناطيس demagnetized يمكن ممغنط أو استبدالها.
وفقا لمواسم مختلفة، وينبغي اتخاذ التدابير المناسبة لدرجة الحرارة من الطحين. في فصل الصيف، يجب أن يتم تخزين الدقيق في منطقة جافة، ودرجة الحرارة منخفضة، ومكان جيد التهوية لخفض درجة حرارة الدقيق. وينبغي تقديم الطحين المستخدمة في فصل الشتاء في ورشة عمل 2-3 أيام مقدما لرفع درجة حرارة الدقيق عالية لتجنب الزيادة في اللزوجة. اللزوجة العالية هي العامل الرئيسي الذي يتسبب في الأسطوانة لزجة ورقة لكسر.
2. المعالجة السكر
حبيبات السكر ليست سهلة ليحل بشكل كامل عند مزج العجين، وذلك باستخدام السكر مباشرة سيجعل جزيئات السكر مرئية على سطح الكعكة، أو حل عندما يخبز في درجة حرارة عالية، مما تسبب في سطح الكعكة لتصبح خدر وبها ثقوب داخل . القصير العجين خلط الوقت قصير، وكمية المياه المضافة هي أقل، وهذه الظاهرة أعلاه من المرجح أن يحدث، لذلك حبيبات السكر عموما هو الأرض إلى مسحوق السكر أو حله في شراب. من أجل إزالة الشوائب وضمان دقة، ينبغي منخول مسحوق السكر الأرض، عادة باستخدام 100 حفرة / ساعة غربال. إذا تم الأرض مسحوق السكر ورشة العمل نفسها، ودرجة الحرارة بعد سحق هي مرتفعة نسبيا، وأنه ينبغي أن تستخدم بعد التبريد لتجنب التأثير على درجة حرارة العجين. لكي يذوب السكر إلى شراب، وكمية المياه المضافة هي عموما 30٪ -40٪ من كمية السكر. عند تسخين إلى حل، فمن الضروري للسيطرة على درجة الحرارة وكثيرا ما يقلب لمنع حرق لصق، حتى أن السكر يذوب تماما. بعد الغليان والانصهار، والتصفية، بارد ويوضع جانبا.
منذ السكر لديه قوية امتصاص المياه، واستخدام شراب يمكن أن يمنع الماء والبروتين والدقيق من الاتصال مباشرة ومفرطة تورم، وهو مقياس للتحكم في تشكيل الغلوتين المفرطة. أيضا ضبط بعض المصانع درجة حرارة العجين عن طريق الامساك درجة حرارة شراب. ويمكن زيادة درجة حرارة شراب في فصل الشتاء، ولكن من الضروري لمنع الحرارة من كونها عالية جدا والسمط الدقيق.
برميل شراب أو حاويات أخرى ينبغي أن كثيرا غسلها وتعقيمها بالماء المغلي. لا يحرك شراب في عملية التبريد، وذلك بعدم العودة إلى الرمال. من أجل تحويل جزء من السكر إلى السكر المحول، يمكن إضافة كمية صغيرة من حمض الهيدروكلوريك إلى شراب. والمبلغ هو 1 كجم من حمض الهيدروكلوريك السكر بالإضافة إلى 6A٪ وحوالي 1 مل من السكر وغيرها من شراب النشا. قبل الاستخدام، يجب أن تتم تصفيته لمنع التخمر من syrup.