دعونا نضع جانبا سوق البندق البسكويت الشوفان لا يزال غير المباعة، دعونا نفهم أولا ما هو الضرر من مادة الأكريلاميد؟ لماذا البسكويت تحتوي على مادة الأكريلاميد؟ كيف ينبغي البسكويت تجهيز الشركات تجنب إنتاج مادة الأكريلاميد في البسكويت؟
بصفة عامة، والأطعمة النشوية هي سهلة جدا لإنتاج مادة الأكريلاميد تحت درجة حرارة عالية (أكثر من 120 ℃) ​​الطهي. تم الكشف عن الأطعمة النشا مثل شائع القلي والشوي كمادة مسرطنة بسبب القلي والشوي تحت ظروف درجات الحرارة العالية، لذلك الأكريلاميد تم الكشف عنها. ومن المعلوم أن في قائمة المواد المسرطنة التي نشرتها الوكالة الدولية منظمة الصحة العالمية لبحوث السرطان، الأكريلاميد في قائمة من فئة 2 المواد المسببة للسرطان. إذا تعرض الجسم البشري لمادة الأكريلاميد عن طريق الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي لفترة طويلة، وسوف يكون لها تأثير أعصاب معينة على الجسم البشري.

قالت مصادر بصناعة النفط ان تشكيل الأكريلاميد يرتبط طريقة تجهيز وطبخ، ودرجة الحرارة، والوقت، والرطوبة وهلم جرا. العديد من الأطعمة عرضة للمادة الأكريلاميد عند طهيها في درجات حرارة عالية، مثل البسكويت المخبوزة، والأطعمة المقلية، والأطعمة المشوية. في الوقت الحاضر، لا توجد لوائح واضحة على جرعة من مادة الأكريلاميد في المعايير الصينية ذات الصلة. في العالم، إلا أن الاتحاد الأوروبي يحد من محتوى الأكريلاميد في الأطعمة، منها البسكويت والكوكيز هي 350 ميكروغرام / كغ. على الرغم من أن معيار وطني لا تحد بشكل صارم الأكريلاميد، صحيح أن تناول الأغذية التي تحتوي على هذه المادة لفترة طويلة هو ضار لجسم الإنسان.
لذا، وكيفية تقليل إنتاج مادة الأكريلاميد وتجنب الإفراط في تناول؟ من ناحية، يجب أن تحاول تجنب الإفراط في طهي الطعام، حتى أن درجة الحرارة ليست مرتفعة جدا أو الوقت التدفئة طويل جدا. من ناحية أخرى، ينبغي للمؤسسات التصنيع الغذائي البسكويت تحسين تكنولوجيا الصناعات الغذائية والظروف، واستخدام معدات الخبز المهنية، وفرض رقابة صارمة على درجة الحرارة الخبز والوقت. في الوقت نفسه، وطرق أخرى مناسبة للحد من الأكريلاميد في الغذاء ودرس أيضا، وهي أيضا تساعد على تحسين ظروف الطهي في إنتاج الغذاء خبز في بلدنا، وإنتاج ومعالجة الأطعمة المنزلية لتجنب الإفراط في إنتاج مادة الأكريلاميد .
ومن المعروف أن إنتاج السلع البسكويت خبز يشمل عادة عمليات متعددة مثل العجين، وتشكيل، والخبز، وزيت الرش والتبريد والتعبئة والتغليف وهلم جرا. في الواقع، كما ذكر أعلاه، والأطعمة مع ارتفاع درجة الحرارة للتدفئة وقتا طويلا عرضة للالإفراط في إنتاج مادة الأكريلاميد. ولذلك، فإن السيطرة على الوقت الخبز الجاف ودرجات الحرارة تلعب دورا حيويا في تجنب إنتاج مادة الأكريلاميد.
في الوقت الحاضر، فإن معظم أفران البسكويت في السوق استخدام نظام التحكم في درجة الحرارة. يمكن للمستخدم ضبط درجة حرارة الخبز والوقت في عملية المعالجة لتجنب الحرارة المفرطة وقتا طويلا، والذي يؤدي الإفراط في إنتاج مادة الأكريلاميد وضمان سلامة البسكويت. وبالإضافة إلى ذلك، نظام التحكم الآلي في مربع يحافظ على درجة حرارة ثابتة، والتي يمكن ضمان التدفئة موحدة من البسكويت في مربع، وتجنب التسخين غير المتكافئ، وتؤثر على اللون العام وطعم البسكويت.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام القسري التدفئة دوران الهواء مع نوع الانفجار لا يحسن كفاءة من الخبز والبسكويت، ويقصر الوقت التدفئة، ولكن أيضا يمنع الأكريلاميد من التي يتم إنتاجها نظرا للوقت الخبز طويلة من البسكويت لضمان جودة البسكويت. . وبالإضافة إلى ذلك، لأن البسكويت الحرارة بسرعة، والوقت الخبز هو باختصار، فإن الكفاءة الحرارية العالية، واستهلاك الطاقة منخفضة، مما يوفر تكاليف الطاقة للمشروع.
وغني عن القول، على المدى الطويل استهلاك الأطعمة التي تحتوي على مادة الأكريلاميد هو أكثر ضررا على الجسم البشري. تحقيقا لهذه الغاية، يجب على الشركات تجهيز الأغذية تأسيس إحساس قوي بالمسؤولية الاجتماعية، من خلال التحسين المستمر لتكنولوجيا التصنيع الغذائي، وذلك باستخدام معدات الخبز المهنية، مثل أفران الخبز، والسيطرة على درجة الحرارة للتدفئة والوقت، لتجنب الإفراط في إنتاج مادة الأكريلاميد، ل حد معين لضمان سلامة من البسكويت، والسماح للمستهلكين تناول الطعام مع الثقة.

شنغهاي HG الأغذية الماكينات والشركة المحدودة يكون الآلات الغذائية ومعدات ، متخصصة في صنع cookies