مواصفات ماكينة صنع البسكويت

عندما يتعلق الأمر بالإنتاج الآلي للبسكويت، فإن فهم المواصفات الفنية للآلات أمر بالغ الأهمية لضمان الكفاءة والجودة والربحية. أ آلة صنع البسكويت ليست قطعة واحدة من المعدات ولكنها خط إنتاج كامل، حيث يحتوي كل مكون على مجموعة خاصة به من المواصفات التفصيلية. فيما يلي تفصيل احترافي للعوامل الرئيسية التي يجب مراعاتها.

1. القدرة الإنتاجية والإنتاج

غالبًا ما تكون هذه هي المواصفات الأولى التي تنظر إليها الشركات. يتم قياس الطاقة الإنتاجية بالكيلوجرام في الساعة (كجم/ساعة) أو بالطن في اليوم (طن/يوم). إنه مؤشر مباشر لقدرة الماكينة على تحقيق أهداف الإنتاج الخاصة بك.

الآلات صغيرة الحجم: تتراوح عادة من 50 كجم/ساعة إلى 300 كجم/ساعة، وهي مناسبة للمؤسسات الصغيرة والمتوسطة.

الآلات ذات الحجم الصناعي: يمكن أن تنتج آلاف الكيلوجرامات في الساعة، حيث تصل بعض الخطوط المتطورة إلى قدرات تزيد عن 5 طن/ساعة.

يعتمد الناتج المحدد على نوع البسكويت وحجمه ووزنه. محترف آلة صنع البسكويت سيقدم البائع مخططًا تفصيليًا للمخرجات لمختلف منتجات البسكويت.

2. أبعاد الماكينة وتخطيطها

الحجم المادي للآلة يشكل قيدًا عمليًا. يجب عليك معرفة طول وعرض وارتفاع الخط بأكمله، من خلاط العجين إلى ناقل التبريد.

طول الخط: يمكن أن تختلف بشكل كبير. يمكن أن يصل طول الخط الصناعي واسع النطاق إلى أكثر من 100 متر، في حين قد يصل طول الخط المدمج إلى 20-30 مترًا.

تخطيط: يجب أن يسمح التصميم بسير عمل فعال وسهولة الوصول للصيانة. تعتبر عوامل مثل "الخط المستقيم" مقابل التكوين "على شكل حرف L" مهمة لتركيب الماكينة في مساحة المصنع الخاصة بك.

3. المكونات الرئيسية ومواصفاتها

كامل آلة صنع البسكويت يتكون الخط من عدة أقسام متكاملة، ولكل منها مواصفاته الهامة الخاصة.

خلاط العجين: تتضمن المواصفات قدرة الخلط (كجم)، وسرعة الخلط (دورة في الدقيقة)، والمواد (عادةً الفولاذ المقاوم للصدأ المخصص للأغذية). توفر بعض الموديلات خلاطًا مفرغًا للحصول على عجينة أكثر كثافة.

ورقة العجين: ابحث عن عدد الأسطوانات (على سبيل المثال، ثلاث أسطوانات أو أربع أسطوانات) ونطاق تعديل الفجوة. وهذا يحدد سمك واتساق ورقة العجين.

القالب/القاطع الدوار: هذا هو المكان الذي يحصل فيه البسكويت على شكله. المواصفات الرئيسية هي عدد القوالب الموجودة على القالب وسرعة القطع. تعد جودة القوالب أمرًا بالغ الأهمية لإنشاء أشكال بسكويت حادة ومتسقة.

فرن الخبز: هذا هو المكون الأساسي. المواصفات الرئيسية تشمل:

1) نوع الفرن: الغاز الذي يتم حرقه مباشرة (DFG)، أو الغاز الذي يتم حرقه بشكل غير مباشر (IFG)، أو الهجين.

2) الطول: توفر الأفران الأطول مزيدًا من التحكم في عملية الخبز.

3) عدد المناطق: تسمح مناطق الخبز المتعددة بدرجات حرارة مختلفة في كل مرحلة، وهو أمر ضروري لتحقيق الخبز المثالي.

4) نوع الفرقة: شبكة سلكية، أو فولاذ صلب، أو أشرطة متخصصة أخرى.

ناقل التبريد: يجب أن يكون طوله وعرضه كافيين لتبريد البسكويت إلى درجة حرارة مناسبة للتغليف دون أن ينكسر. تتضمن المواصفات مادة الشريط وطريقة التبريد (الهواء الطبيعي، أو الهواء القسري، أو مزيج منهما).

آلة التعبئة والتغليف: تتضمن المواصفات سرعة التعبئة والتغليف (عبوات/دقيقة)، ونطاق حجم الحقيبة، ونوع التعبئة والتغليف (على سبيل المثال، حزمة الوسادة، حزمة العائلة).

4. متطلبات الطاقة والمرافق

أ آلة صنع البسكويت يتطلب قدرًا كبيرًا من الطاقة والمرافق.

استهلاك الطاقة: تقاس بالكيلوواط أو كيلوواط ساعة. وهذا عامل رئيسي في تكاليف التشغيل.

الجهد والتردد: يجب أن تتوافق مع المعايير الكهربائية المحلية الخاصة بك (على سبيل المثال، 380 فولت، 50 هرتز في العديد من البلدان).

نوع الوقود: بالنسبة للفرن، حدد الغاز الطبيعي، أو غاز البترول المسال، أو الديزل، أو الكهرباء.

الهواء المضغوط: تتطلب العديد من المكونات الهوائية إمدادًا موثوقًا به من الهواء المضغوط.

5. أنظمة الأتمتة والتحكم

حديث آلة صنع البسكويت الأنظمة مؤتمتة للغاية.

التحكم PLC: يتحكم نظام وحدة التحكم المنطقية القابلة للبرمجة (PLC) في الخط بأكمله ويراقبه. تعتبر العلامة التجارية وطراز PLC (على سبيل المثال، Siemens، Allen-Bradley) مهمين للصيانة وقطع الغيار.

HMI (واجهة الإنسان والآلة): شاشة تعمل باللمس سهلة الاستخدام لتشغيل الجهاز. يمكن أن يؤثر وضوح واجهة HMI ووظيفتها بشكل كبير على سهولة الاستخدام.

أجهزة الاستشعار والإنذارات: ضروري لمراقبة درجة الحرارة والسرعة والمتغيرات الأخرى. تضمن أجهزة الاستشعار عالية الجودة اتساق المنتج وسلامته.

6. المواد والبناء

المواد المستخدمة في آلة صنع البسكويت تؤثر بشكل مباشر على متانتها ونظافتها وجودة المنتج.

الإطار والهيكل: يعد الإطار الفولاذي القوي ضروريًا للاستقرار.

قطع الاتصال: يجب أن تكون جميع الأجزاء التي تلامس العجين والبسكويت بشكل مباشر مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الصالح للأكل (على سبيل المثال، SS304). وهذا يمنع التلوث وسهل التنظيف.

الأحزمة والناقلات: تعد جودة الأحزمة، التي غالبًا ما تكون مصنوعة من مادة PVC الصالحة للطعام أو مواد متخصصة، أمرًا حيويًا للموثوقية على المدى الطويل.