تحليل المشاكل الشائعة في صنع ملفات تعريف الارتباط

قد تكون هناك مشاكل معينة في استخدام معدات خط إنتاج الأغذية لصنع البسكويت، مثل البسكويت غير الملون، أو المتقرح، أو الهش، وما إلى ذلك. كيف يمكن حلها؟ دعونا نجري تحليلاً ملموساً؛

تقرحات البسكويت

قد تكون الأسباب هي: (ل) درجة الحرارة في المنطقة الأمامية للفرن مرتفعة جدًا، وخاصة درجة حرارة السطح مرتفعة جدًا. في هذا الوقت يجب التحكم في درجة حرارة الفرن بحيث لا تكون مرتفعة في البداية، ويجب زيادة درجة حرارة السطح تدريجيًا؛ (2) مرونة العجين كبيرة جدًا، عندما يتم حظر الجلوتين، لا يكون من السهل تبديد ممر الغاز، بحيث يصبح السطح رغويًا. في هذا الوقت يجب تقليل مرونة العجين واستخدام القالب الذي يحتوي على المزيد من الإبر؛ (3) لا يتم فتح عامل التكتل. في هذه المرحلة، تجدر الإشارة إلى أن العامل المتكتل للتكتل يتم سحقه واستخدامه؛ (4) عندما يتم دحرجة السطح، يكون الدقيق أكثر من اللازم، ويجب تجنب الغبار أو الغبار قدر الإمكان.

الكوكيز ليست ملونة

قد يكون السبب هو أن محتوى السكر في التركيبة صغير جدًا، ومن الضروري زيادة كمية السكر المحول أو السكر الحلو.

طعم البسكويت خشن

قد تكون الأسباب هي: (1) وقت الطحن غير كافٍ أو كثير جدًا. في هذه الحالة، يجب الحكم على نضج المسحوق بشكل صحيح وفي الوقت المناسب؛ (2) جرعة عامل التخمير في التركيبة قليلة جدًا أو كثيرة جدًا، ويجب تعديل الكمية المناسبة من عامل التخمير. (3) كمية الزيت والسكر في التركيبة صغيرة جدًا، ويجب زيادة كمية الزيت والسكر بشكل مناسب وإضافة كمية الفسفوليبيد.

البسكويت هش

قد تكون الأسباب هي: (1) الإفراط في توسيع البسكويت. إذا كانت فضفاضة للغاية، فيجب تقليل كمية عامل التخمير في هذا الوقت؛ (2) يتم استخدام الكثير من النشا وبقايا البسكويت في المكونات، ويجب تقليل الكمية بشكل مناسب. من تحليل الأسباب المذكورة أعلاه، ليس من الصعب أن نرى أنه يجب على الجميع الحصول على درجة، طالما تم الحصول على الدرجة، إن استخدام آلة صنع البسكويت لصنع البسكويت يشبه أخذ كيس!