خطوات تدريبية على لفائف كعكة الفاكهة السويسرية

   1 جاهزة للصب، مسحوق في الشاشة، صينية الخبز مغطاة بالورق والورق الاحتياطي، 60 جرام سكر للتعامل مع الكعكة، 20 جرام كريمة معها.
   2 فصل بياض البيض وصفار البيض البروتيني إلى وعاء بيض مختلف، وعاء صفار البيض بإضافة 20 جرام من السكر الناعم، بمضرب يدوي لمكافحة ذوبان السكر، ثم إضافة زيت السلطة والحليب. مخفوق إلى الزيت والماء المخلوط في فئة المسحوق، ويخلط بمضرب يدوي.
   3 وعاء بروتين وأضف بضع قطرات من عصير الليمون، باستخدام خفاقة كهربائية اضرب الجزء الخلفي من الفقاعة بعد اللعب ثلاث مرات بإضافة 40 جرامًا من السكر الناعم، اضرب الرغوة الرطبة، ارفع الخفاقة إلى الزاوية المنحنية.
   4 للعب كريمة البروتين بمكشطة مطاطية، احفر ملعقة في وعاء معجون صفار البيض، واسكبها بالتساوي.
   5 كل الخليط الجيد من معجون صفار البيض في كريمة البروتين، استمر في الخلط بالتساوي. معجون الكيك للقيام بعمل جيد.
   6 ضعي معجون الكيك في بركة من ورق الزيت، مع المصارعة الخفيفة عدة مرات للتخلص من الفقاعات الكبيرة. في منتصف الفرن على درجة حرارة 140 درجة لأعلى ولأسفل النار لمدة 20 دقيقة. (هذه الصورة بحجم 27 * 30 بار تقريبًا).
   7- اشوي الكعكة ومزق ورق الزيت لمدة دقيقتين.
   8 قم بربط الكعكة رأسًا على عقب على الشبكة المحمصة، ثم قم بتمزيق الجزء السفلي من ورق الزيت، ثم قم بتغطيتها في الأعلى لتكون باردة.
   9 كعكة جافة عندما يتم تقطيع الفاكهة إلى مكعبات، لا تتدفق الكريمة الخفيفة الحيوانية عن طريق إضافة 20 جرامًا من السكر الناعم المخفوق إلى الكريمة، هناك نمط واضح.
   10- قم بتبريد الكعكة جيدًا لفتح سطح ورق الزيت، ثم قم بتغطيتها بورق زيت نظيف، ثم اقلب الكعكة، ثم قم بتغطيتها بالكريمة في الأعلى، ثم أضف الفاكهة، ولا يمكن طلاء الكريمة.
   11 لف الكعكة بمساعدة عصا (إذا كان من السهل تحريكها، استخدم يدًا واحدة والطرف الآخر من الكعكة بيد واحدة).
   حجم 12 لفة كعكة، الواجهة لأسفل، ملفوفة في الثلاجة باردة لمدة ساعتين.
   13 قم بإزالة لفافة الكيك، ثم اقطع اثنتين، ثم ضع بقية الكريمة في كيس بياوهوا، ثم اقطع جيبًا ويمكن عمل ثقب صغير في الكيك على النمط.
   نصائح
   1. ممارسة تشي ويند، يمكن تحضير تشي ويند المطبوخ مباشرة في الكعكة ويمكن إضافة الحشوة إلى الحجم؛
   2، صينية الخبز بحجم 27 * 30 سم أو نحو ذلك من حجم صينية الخبز، إذا لم يكن حجم صينية الخبز هو نفسه، فيجب أن يكون وقت الخبز مناسبًا للجمع والطرح؛
   3، لا يمكن تشغيل البروتين على الرغوة الرطبة حتى لو كان جافًا جدًا، أو عندما يكون الحجم من السهل كسره.

https://www.hg-machine.com/