مجموعة متنوعة من البسكويت

المادة الخام الرئيسية للبسكويت هي دقيق القمح، وتضاف إليه مواد تكميلية مثل السكر والزيت والبيض ومنتجات الألبان. وفقًا للوصفات وعمليات الإنتاج المختلفة، يمكن تقسيم البسكويت الحلو إلى فئتين: البسكويت القاسي والبسكويت المقرمش.

تتميز البسكويتات الصلبة بأن الانطباعات تكون مقعرة في الغالب وتحتوي على ثقوب صغيرة على السطح. سطح المنتج مسطح وناعم، وبنية المقطع العرضي هرمية، وله شعور مقرمش عند المضغ، ومضغي ومقرمش كخصائص فريدة. يعتبر مزيج السكر والدهون في البسكويت القاسي أقل من مزيج البسكويت القصير. استخدم عمومًا أقل من 30% من السكر وأقل من 20% من الزيت. تتميز البسكويت المقرمش بأن الانطباع منقوش في الغالب، والنمط واضح، والبنية جيدة، والتي تشكل 14% إلى 30% من الدقيق. بالنسبة لبعض المنتجات الخاصة ذات الحلاوة السائبة، يمكن أن تصل كمية الدهون إلى حوالي 50%.

البسكويت المقرمش: استخدم دقيق القمح والسكر والزيت كمواد خام رئيسية، وأضف عوامل التخفيف والمواد المساعدة الأخرى، وقم بتشكيل الشكل عن طريق عملية المسحوق البارد أو تعديل المسحوق أو الضغط على اللفائف أو الطباعة على اللفائف أو التثقيب والخبز. معظم الأشكال منقوشة، والبنية المقطعية للأطعمة المخبوزة ذات الملمس المسامي والطعم الفضفاض. مثل بسكويت الزبدة، وبسكويت البصل الأخضر، وبسكويت السمسم، وبسكويت المرينغ، وما إلى ذلك.

البسكويت القاسي: خذ دقيق القمح والسكر والزيت كمواد خام رئيسية، وأضف عوامل التخفيف والمحسنات والمواد المساعدة الأخرى، والأنماط المصنوعة عن طريق تعديل المسحوق الساخن، وضغط اللفائف، وقطع اللفائف أو التثقيب والخبز هي في الغالب حفر، ومظهر الطعام المخبوز ذو السطح الأملس والمستوي، والثقوب الدقيقة، والمقطع العرضي الطبقي، والطعم المقرمش. مثل بسكويت الحليب، وبسكويت الفانيليا، وبسكويت البيض، وبسكويت ماري، وبسكويت بوسطن، وما إلى ذلك.

كعكات مخمرة (صودا): استخدم دقيق القمح والسكر والزيت كمواد خام رئيسية، والخميرة كعامل تخفيف، وأضف مواد مساعدة مختلفة، ويتم تصنيعها عن طريق التخمير، وضبط الدقيق، والدرفلة، والتصفيح، والخبز. إنها مقرمشة وفريدة من نوعها بالنسبة للمنتجات المخمرة. المخبوزات المعطرة. وتسمى الكعكات المخمرة أيضًا برفوف الشوكولاتة. وفقًا لوصفتهم، يتم تقديمها في كعكات مخمرة مالحة وكعكات مخمرة حلوة.

https://www.hg-machine.com/