خصائص آلات الأغذية المنتفخة

بشكل عام، تقنية النفخ في المنفوخ معدات خط إنتاج الأغذية تتمتع الصناعة عادة بالخصائص التالية. بعد عملية تحلل النشا الموجود في الطعام إلى دكسترين وسكر، تحدث آلة النفخ عادة في أعضاء الجهاز الهضمي للإنسان، أي عندما يضع الإنسان بعد تناول الطعام في التجويف، يمكن أن يؤدي عمل الأميليز في اللعاب إلى انقسام النشا، ليصبح دكسترين ومالتوز، وأخيرًا يصبح جلوكوزًا يمتصه الجسم.

تعمل تقنية النفخ بمثابة الأميليز، مما يتسبب في خضوع النشا لعملية تكسير قبل دخول الطعام إلى تجويف الفم. وبهذا المعنى فإن جهاز النفخ يعادل إطالة أعضاء الجهاز الهضمي. ويؤدي هذا إلى زيادة عملية هضم الطعام في الجسم وتحسين معدل هضم وامتصاص الطعام المنفوخ. لذلك، يمكن اعتبار تقنية النفخ تقنية علمية ومثالية لمعالجة الأغذية، ويتم امتصاص بنية الطعام بسهولة أكبر من قبل المستخدم بعد نفخ الطعام.

ميزة أخرى لتقنية النفخ في آلات الأغذية المنتفخة هي أنها يمكن أن تجعل النشا جيلاتينيًا بالكامل. في الماضي، كانت تقنية المعالجة الساخنة التي تعمل على نضج الطعام، مثل الخبز والطهي وما إلى ذلك، قادرة أيضًا على تحويل النشا الخام للطعام، أي نشا بيتا، إلى نشا ألفا، أو ما يسمى ألفا. ومع ذلك، بعد ترك المنتجات لفترة من الوقت، يتقلص نشا ألفا المتوسع بالفعل مرة أخرى إلى نشا بيتا، وهو ما يسمى "التجديد" أو "الشيخوخة". وهذه ظاهرة موجودة في كل الأطعمة التي تحتوي على النشا. بعد "شيخوخة" هذه الأطعمة، يصبح شكل الجسم صلبًا، ويتدهور الطعم، وتنخفض قابلية الهضم. ويرجع ذلك إلى عدم اكتمال النشا ألفا.

يمكن لتقنية النفخ الخاصة بآلات الأغذية المنتفخة تحويل النشا إلى جلتنة بالكامل، ولا يمكن استعادة نشا ألفا الذي أصبح النشا إلى نشا بيتا بعد وضعه، لذلك يحافظ الطعام على النعومة والنكهة الجيدة وقابلية الهضم العالية، وهو ما يتفوق على تقنية النفخ. هناك ميزة أخرى لطرق المعالجة الفيزيائية الأخرى تفتح مجالًا جديدًا لمعالجة الحبوب الخشنة.