مشاكل التعرف على الميكروبات والتغليف في صناعة البسكويت

مشاكل واحتياطات الكائنات الحية الدقيقة التي تتجاوز المعايير

تشكل الكائنات الحية الدقيقة المفرطة مثل العدد الإجمالي للمستعمرات والعفن مشكلة كبيرة تعاني منها العديد من مصانع البسكويت، وخاصة شركات البسكويت الصغيرة والمتوسطة الحجم. كما تناولت وسائل الإعلام هذه القضايا بشكل مستمر.

ولمنع مشكلة الكائنات الحية الدقيقة الزائدة في منتجات البسكويت، ينبغي اتخاذ تدابير مختلفة:

1. تعزيز الرقابة على الصرف الصحي للبيئة والمرافق في عملية الإنتاج.

2. انتبه إلى إدارة النظافة لمنطقة تعبئة المنتج بعد الخبز لتجنب التلوث المتبادل.

3. تعزيز تدريب الوعي الصحي لدى العاملين في العمليات، وتشجيع الموظفين على تطوير عادات صحية واعية.

4. تعزيز إدارة الصرف الصحي للموردين. في الوقت الحاضر، الظروف الصحية لبعض مؤسسات إنتاج مواد التعبئة والتغليف ليست متفائلة، وينبغي لمؤسسات مواد التعبئة والتغليف زيادة إدارتها في هذا المجال.

الاستخدام غير السليم لشعار التغليف

يقوم بعض مصنعي البسكويت بالمبالغة بشكل غير صحيح في الوظائف الأخرى للمنتجات، أو يضعون علامات على العبوة بأنماط أو نصوص لا تسمح بها اللوائح. بالإضافة إلى ذلك، فإن المشاكل التي قد تظهر على عبوات البسكويت تشمل الطباعة غير القياسية لتواريخ الإنتاج، أو الطباعة المسبقة. ينبغي على الشركات أن تولي اهتماما خاصا لعمليات التفتيش اليومية. هناك أيضًا عدد قليل من الشركات التي تقوم بطباعة هذا المنتج على العبوة بدون مواد حافظة. هذا مجرد ضجيج تجاري بحت، لأنه في منتجات البسكويت ذات المحتوى المائي المنخفض جدًا، طالما أن العبوة سليمة، فلن يحدث الفساد والتدهور الناجم عن الكائنات الحية الدقيقة. ليست هناك حاجة لإضافة مواد حافظة. يتراوح محتوى الماء في معظم البسكويت بين 2% و4%، وقيمة النشاط المائي (قيمة الوزن) منخفضة للغاية، أقل من 0.65، ويكاد يكون من المستحيل زراعة الكائنات الحية الدقيقة مثل العفن والتكاثر.
في الأول من مايو 2008، تم تنفيذ أول معيار وطني للبسكويت في بلدي "البسكويت" (GB20980-2007) رسميًا. ينظم المعيار الوطني التصنيف ومتطلبات الفهرس وقواعد التفتيش والملصقات والتعبئة والتغليف لمنتجات البسكويت، كما يضع أحكامًا مفصلة بشأن المتطلبات الصحية ومتطلبات التخزين والنقل وطرق التفتيش لعملية إنتاج البسكويت ومعالجته. وعلى الرغم من أن تطبيق هذا المعيار الوطني من شأنه أن يزيد من تكلفة شركات البسكويت على المدى القصير، وهو مكلف على المدى الطويل، إلا أنه كلما كانت متطلبات المعيار الوطني أكثر صرامة، كلما كانت أكثر قدرة على القضاء على بعض الشركات الصغيرة غير القياسية. وفي الوقت نفسه، سيكون للمعيار الوطني أيضًا تأثير تقييدي قوي على بعض المؤسسات الصغيرة التي تعتمد على الهامش للدعاية والإنتاج غير القانونيين. كل هذا يساعد على تطوير صناعة البسكويت بأكملها.

لمزيد من المعلومات،يرجى زيارة: https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-bear-cake-production-line.html