المواد الخام وخصائص البسكويت

المادة الخام الرئيسية للبسكويت هي دقيق القمح، ثم يضاف إليه السكر والزيت والبيض ومنتجات الألبان وغيرها من المواد المساعدة. وفقًا للوصفات وعمليات الإنتاج المختلفة، يمكن تقسيم البسكويت الحلو إلى فئتين: البسكويت الصلب والبسكويت المقرمش. تتميز البسكويتات الصلبة بوجود انخفاض مقعر في الغالب مع وجود ثقوب صغيرة على السطح. سطح المنتج ناعم وسلس، وبنية المقطع العرضي مميزة، وله شعور مقرمش عند المضغ، وله خصائص فريدة من نوعها وهي مطاطي ومقرمش. تحتوي البسكويتات الصلبة على نسبة سكر إلى دهون أقل من البسكويتات المقرمشة. وبشكل عام تكون كمية السكر أقل من 30%، وكمية الزيت أقل من 20%. تتميز البسكويت المقرمش بوجود انبعاجات محدبة في الغالب، مع أنماط واضحة وهياكل دقيقة، تمثل ما بين 14% إلى 30% من محتوى الدقيق. بالنسبة لبعض المنتجات الخاصة ذات الحلاوة الأقل، يمكن أن يصل محتوى الدهون إلى 50%.

البسكويت القصير: يتم استخدام دقيق القمح والسكر والزيت كمواد خام رئيسية، ويتم إضافة مواد مساعدة مثل عوامل التخمير. الأشكال التي يتم تصنيعها من خلال عمليات المسحوق البارد مثل الخلط والدرفلة والطباعة والخبز تكون محدبة في الغالب، والبنية المقطعية مسامية. المخبوزات ذات الملمس الفضفاض. مثل بسكويت الكريمة، وبسكويت البصل الأخضر، وبسكويت السمسم، وبسكويت المرينغ، وما إلى ذلك.

البسكويت القاسي: خذ دقيق القمح والسكر والزيت كمواد خام رئيسية، وأضف عوامل التخمير والمحسنات والمواد المساعدة الأخرى، والرسومات المصنوعة من عملية المسحوق الساخن أو الدرفلة أو القطع بالدرفلة أو الطباعة والخبز هي في الغالب زهور مقعرة. أسطح ناعمة ومستوية ذات ثقوب صغيرة ومقاطع عرضية متعددة الطبقات ومخبوزات مقرمشة. مثل كعكة الحليب، وكعكة الفانيليا، وكعكة البيض، وكعكة ماري، وكعكة بوسطن، وما إلى ذلك.

مصنعي الآلات الغذائية الذي تم بناء مصنعه الرئيسي في سبعينيات القرن العشرين. خلال خبرتها التي تبلغ حوالي 40 عامًا’ في التصميم والتصنيع في آلات الأغذية، تطورت الآن لتصبح مؤسسة تتمتع بقوة تقنية قوية وسمعة طيبة في السوق المحلية والعالمية. تمتلك شركة HG الآن 4 مصانع لمعالجة الآلات، ومصنعًا واحدًا لمختبرات الأغذية، وشركة تجارية واحدة، وجامعة متعددة التقنيات بمساحة بناء سنوية تبلغ 50000 متر مربع وقيمة إنتاج سنوية تبلغ 500 مليون يوان صيني. وقد اجتازت مجموعة HG شهادات ISO9001:2008\CE\SGS وحصلت على أكثر من 300 براءة اختراع وجائزة،مما يجعلها واحدة من الشركات الخاصة القليلة ذات التكنولوجيا العالية والجديدة واسعة النطاق في شنغهاي، أو حتى الصين.