طرق إنتاج الكيك

 المكونات: 3 بيضات، دقيق قليل الغلوتين 50 جرام، حليب 24 جرام، زيت سلطة 24 جرام، سكر 50 جرام
خطوة:
1. افصل البيض عن بياض البيض.
2. اخلطي الحليب وزيت السلطة وحركي بالتساوي.
3. غربال الدقيق وحركه بالتساوي.
4. أضيفي الخليط واحدًا تلو الآخر من صفار البيض وحركي بالتساوي حتى ينتهي معجون صفار البيض.
5. عندما يصطدم البروتين برغوة كبيرة، أضيفي ثلث السكر الناعم، وابدئي تشغيل الفرن لأعلى ولأسفل النار على درجة حرارة 170 درجة.
6. اضرب الرغوة الأكثر رقة، ثم أضف ثلث السكر الناعم.
7. لضرب الفقاعة يمكن أن تظهر، أو ارفع المخفقة، مع ثني طرف البروتين، وأضف النقاط الثلاث المتبقية من هذا السكر الناعم.
8. حتى يتم إرسال البروتين إلى الرغوة الصلبة، أي رفع المخفقة وتحريك البروتين، لن تنحني الزوايا الحادة.
9. مع بياض البيض العادي، أضيفي البروتين بحجم قبضة اليد إلى معجون صفار البيض، واخلطيه بطريقة الخلط بالتساوي.
10. قومي بتقطيع نصف البروتين إلى عجينة صفار البيض، باستخدام مكشطة من أسفل الوعاء مقلوبة لأعلى، باستخدام القطع، ثم اقلبي الطريق للخلط.
11. صب كل الخليط في الثلث المتبقي من البروتين.
12. تقطيع سريع وخلط متساوي.
13. سيتم خلطها مع معجون الكيك الجيد في القالب، ثم يتم تنعيمها، ثم يتم وضع القالب اليدوي على الطاولة بصدمتين، ثم تنفجر الفقاعة الداخلية.
14. في الفرن، 170 درجة، حوالي 35 دقيقة. اخبزي الكعكة خارج الفرن ثم ضعيها على رف التبريد على الفور حتى تبرد.

https://www.hg-machine.com/