يواجه اتجاه التنمية المتنوع لصناعة الأغذية تحديات جديدة في صناعة تصنيع المعدات

قبل أيام قليلة، انطلق الاجتماع السنوي السادس عشر للجمعية الصينية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية والمنتدى العاشر لكبار السن في صناعة الأغذية الصينية الأمريكية في ووهان بمقاطعة هوبي. القيمة الإجمالية لإنتاج الصين آلة طعام ويمكن أن يرتفع من 47.2 مليار يوان في عام 1978 إلى 12 تريليون يوان في عام 2018، وهو ما يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالتطور المبتكر لتكنولوجيا الأغذية. وقال مطلعون إن صناعة الأغذية في الصين ستظهر في المستقبل أيضًا مجموعة متنوعة من اتجاهات التنمية. ما هي التحديات التنموية الجديدة التي سيجلبها ذلك لصناعة تصنيع المعدات الغذائية؟

تطوير البيولوجيا التركيبية للأغذية

علم الأحياء الاصطناعي هو أحد التخصصات التي تطورت للتو في القرن الحادي والعشرين. مع استمرار نضج التكنولوجيا البيولوجية الاصطناعية، يصبح تطوير الكائنات الحية المعقدة ممكنًا. في الوقت الحاضر، يتعمق البحث في علم الأحياء الاصطناعي في مجال الغذاء باستمرار، ولحم النار الاصطناعي هذا العام هو واحد منهم. وفي الوقت الحاضر، بدأت العديد من الشركات المحلية ومؤسسات البحث في إدخال منتجات اللحوم الاصطناعية، واستمرت المخزونات المفاهيمية لبعض شركات اللحوم الاصطناعية المدرجة في الارتفاع.

يتم إنتاج معظم اللحوم الاصطناعية الموجودة في السوق اليوم من البروتينات مثل فول الصويا والبازلاء، ولكن رائحة الفاصوليا الموجودة في اللحوم البروتينية النباتية تجعل من الصعب الاقتراب من اللحوم الحيوانية. وبحسب ما ذكره الباحثون العلميون فإن فصل واستخراج المعدات قد يسمح بفصل المواد ذات النكهة السمكية التي تعتمد بشكل أساسي على الأسيتالديهيد عن البروتينات النباتية. وفي هذا الصدد، يحتاج مصنعو المعدات ذات الصلة إلى تعزيز كفاءة فصل المعدات بشكل أكبر، حتى تتمكن المعدات من الاحتفاظ بالبروتين في المنتج أثناء فصل المادة السمكية، وذلك لحل مشكلة رائحة اللحوم الاصطناعية.

تصنيع الأغذية الشخصية

لقد أدى التطور السريع للاقتصاد الصيني إلى تحسين مستويات معيشة الناس. وفي الوقت نفسه، أصبح طلب المستهلكين على الغذاء متنوعا وشخصيا. بالنسبة لمؤسسات الإنتاج، أصبح الإنتاج المرن للمنتجات مطلبًا جديدًا. يشير الإنتاج المرن بشكل أساسي إلى طرق إنتاج أصناف متعددة ودفعات صغيرة تعتمد على معدات إنتاج مرنة للغاية. ويمكن أن يساعد ذلك الشركات على تحويل إنتاج المنتجات بسرعة، بحيث تتمكن الشركات من التكيف بسرعة مع طلب السوق، وبالتالي تحسين القدرة الإنتاجية بشكل أكبر وزيادة الفوائد الاقتصادية للشركات.

وينبغي لمصنعي المعدات أيضًا الاهتمام بتحسين القدرة الإنتاجية المرنة للمعدات عند إنتاج المعدات. أولاً، يجب علينا تحسين التصميم العام للمعدات وتعزيز دقة أجزاء المعدات بحيث يمكن إصلاحها بسرعة وإعادتها إلى التشغيل عند حدوث عطل. ثانياً، تم تحسين مرونة المعدات وقدرة خط الإنتاج على التوصيل، بحيث يمكن للمعدات أن تشكل خط إنتاج مدمج ديناميكياً، مما يقلل من تكلفة الاستثمار لمؤسسة الإنتاج ويقصر دورة الإنتاج.

التصنيع الذكي للمعدات الغذائية

مع وصول "الصناعة 4.0"، أصبح الذكاء أحد الاتجاهات المتطورة في صناعة الأغذية. بدأت العديد من شركات الإنتاج بالتركيز على بناء مصانع كيميائية ذكية. لبناء مصنع كيميائي ذكي، يعد دعم الآلات الغذائية الذكية أمرًا لا غنى عنه. وفي هذا الصدد، ينبغي لمصنعي المعدات تعميق تكامل تكنولوجيا الذكاء الاصطناعي وتكنولوجيا الإنترنت وما إلى ذلك مع المعدات، بحيث تتمتع المعدات بقدرات إنتاج وتشغيل مستقلة أعلى.

يمكن للمعدات الذكية تسجيل جميع البيانات أثناء الإنتاج في الوقت المناسب لتوفير دعم البيانات لتعديل خط الإنتاج. إن تراكم هذه البيانات التشغيلية يمكن أن يساعد أيضًا المعدات على تحسين قدراتها على الصيانة التنبؤية، وبالتالي تقليل معدل فشل المعدات. وبالإضافة إلى ذلك، وبفضل تحسين مستوى الأتمتة، فإنه يمكن أن يقلل من تكلفة العمالة في المؤسسات، ويحسن كفاءة الإنتاج بشكل أكبر ويمنع مشاكل سلامة الأغذية.