مبدأ خط إنتاج البسكويت

ال خط إنتاج البسكويت تتكون من آلة تشكيل البسكويت، وفرن كهربائي لتدوير الهواء الساخن من النوع النفقي، وآلة حقن الوقود، وآلة الخراطة، وخط التبريد، وآلة تشطيب البسكويت، وآلة ساندويتش البسكويت، وطاولة التعبئة والتغليف وما شابه ذلك.

يعتمد الخط بأكمله على التحكم في وحدة المعالجة المركزية، ومحرك مثبت في الخلف، وهيكل مدمج ودرجة عالية من الأتمتة، بدءًا من التغذية والضغط ثلاثي الوجوه والتشكيل والغربلة والنقل والكشط وإعادة التدوير. يتم إكمال كافة التكاملات الكهروميكانيكية مثل الخبز وحقن الوقود والتبريد تلقائيًا.

المادة الخام الرئيسية للبسكويت هي دقيق القمح، ثم يضاف إليه السكر والدهون والبيض ومنتجات الألبان وغيرها من الملحقات. وفقًا للوصفات وعمليات الإنتاج المختلفة، يمكن تقسيم البسكويت الحلو إلى فئتين: البسكويت القاسي والبسكويت المقرمش. تتميز البسكويتات الصلبة بأن الانطباعات عبارة عن زهور مقعرة في الغالب والسطح به ثقوب صغيرة. سطح المنتج ناعم وسلس، والبنية المقطعية متعددة الطبقات، وهناك شعور مقرمش عند المضغ، والمضغ والمقرمش هي خصائصه الفريدة.

البسكويت ذو الصلابة منخفض السكر والدهون. بشكل عام، يتم استخدام 30% من كمية السكر، وكمية الزيت المستخدمة هي 20% أو أقل. تتميز البسكويت المقرمش بأن الانطباعات منقوشة في الغالب، والنمط واضح، والبنية جيدة، وهو ما يمثل 14%~30% من كمية الدقيق. يمكن استخدام بعض المنتجات الخاصة ذات الطعم الحلو والفضفاض بنسبة تصل إلى 50%.