المشاكل التي نواجهها عادة في مرحلة الخبز

أولاً، تكون درجة حرارة التسخين المسبق للفرن غير كافية، ويتم وضع المنتج المصبوب على الفور في الفرن، بحيث يطول وقت الخبز ويتبخر الماء بشكل مفرط. لذلك فإن خسارة الخبز كبيرة، وسطح المنتج سميك، واللون ضحل. وذلك لأن الحرارة غير كافية، ولا يمكن تفحيم الجلد بشكل كافٍ، ويفتقر إلى اللون الأصفر الذهبي، والبنية الداخلية خشنة. بالإضافة إلى ذلك، فإن وقت فتح باب الفرن طويل جدًا، مما يتسبب في انخفاض درجة حرارة الفرن.

ثانياً، درجة حرارة الفرن مرتفعة جداً، ويتشكل سطح المنتج قبل الأوان على شكل جلد صلب أثناء الخبز، بحيث يتم قمع تمدد الأنسجة الداخلية، ولأن سطح المنتج يتم تلوينه بسرعة، يعتقد المشغل خطأً أن المنتج قد تم خبزه وينهي الخبز. الجزء الداخلي من هذا المنتج أكثر لزوجة وكثافة، وليس ناعمًا كما ينبغي، ولا يحتوي على رائحة عادية.

ثالثًا، يصبح مكيف الهواء طويلًا جدًا بعد تسخين الفرن. الحرارة الداخلية للحرارة الجافة تجمع الكثير من الحرارة لفترة طويلة، وعندما يدخل المنتج ذو درجة الحرارة المنخفضة إلى الفرن، ستركز جميع مصادر الحرارة على سطح المنتج في المرحلة الأولية من عملية الخبز، مما يشكل نارًا قوية جدًا، ثم تختفي الحرارة وتبرد درجة الحرارة بسرعة.

تؤدي درجة حرارة الفرن غير المستقرة إلى عدم نضج الجزء الداخلي من المنتج. يصبح هذا الوضع أكثر وضوحًا عند استخدام فرن كهربائي مع جهاز منزلي صغير. يمكن أن تكون طريقة التحسين هي تسخين كوب من الماء مسبقًا لتخفيف الحرارة؛ أو فتح الباب قبل دخول المنتج إلى الفرن للسماح بدخول الهواء البارد، لإزالة الكثير من الحرارة لتثبيت درجة حرارة الفرن.

https://www.hg-machine.com/