هذه "المواد الخام الثلاث" لا غنى عنها لخط إنتاج البسكويت

مع تطور الصناعة والعلوم والتكنولوجيا، شكلت صناعة البسكويت نظام إنتاج صناعي حديث. بغض النظر عن البسكويت أو بسكويت الساندويتش، فإن خط إنتاج البسكويت لا يستطيع الاستغناء عن هذه "المواد الخام الثلاث": دقيق القمح والزيت ومادة الحشو. دعونا نرى:

1. دقيق القمح

في الوقت الحاضر، لم يعد دقيق القمح المستخدم في البسكويت يضاف إليه محسن العجين لتحسين أدائه، بل يضاف إليه بشكل أساسي الجلوتين الطبيعي. الاعتبار الرئيسي هو استخدام محسن العجين لتلويث الطعام. في الوقت الحاضر، تستخدم الدول الأجنبية مصنف الهواء لدقيق القمح، والذي يمكنه التمييز بين محتوى البروتين المختلف ونعومة الدقيق. ثم قم بتحضير مسحوق البسكويت ومسحوق الخبز ومسحوق الكيك ومسحوق النودلز وفقًا لمتطلبات جودة منتجات خبز دقيق القمح لضمان استقرار جودة البسكويت. لكن المشكلة الأساسية هي أن الباحثين الزراعيين يعلقون أهمية كبيرة على تحسين أصناف القمح، وقد نجحت أبحاث التربية والزراعة طويلة الأمد في التكيف مع مختلف أصناف القمح الخاصة.

2. شحم

لقد تم استخدام السمن النباتي في إنتاج البسكويت، مما يساعد على تخفيف البسكويت واستقراره. في الوقت الحاضر، هناك العديد من أنواع ومواصفات السمن المستخدمة في صنع الكوكيز في العالم. بالإضافة إلى تقصير الكتل البلاستيكية التقليدية وتقصير المسحوق، ومن أجل تلبية احتياجات الأتمتة الصناعية وإنتاج خطوط الأنابيب واسعة النطاق لخطوط إنتاج البسكويت، اخترع باحثو الحبوب والنفط أيضًا تقصير البسكويت السائل المناسب للمتطلبات. صناعة البسكويت.

3. عامل التخفيف

بالإضافة إلى عوامل تخفيف البسكويت التقليدية، بيكربونات الصوديوم وبيكربونات الأمونيوم، تستخدم معظم خطوط إنتاج البسكويت أيضًا عوامل تخفيف كيميائية مركبة، مثل بيكربونات الصوديوم والأملاح الحمضية. يصبح البسكويت مقرمشًا والبقايا الموجودة في الطعام غير سامة.