ما هي العوامل التي تؤثر على جودة الأطعمة المنتفخة

تأثير تركيبة المواد الخام على معدل النفخ: على سبيل المثال، بالنسبة للحبوب، العامل المؤثر هو إجمالي محتوى الأميلوز. في معالجة الأرز المنتفخ، يعد تأثير نسبة الرطوبة على معدل النفخ مهمًا جدًا. يزداد معدل نفخ الأرز المقشر في البداية مع زيادة محتوى الماء، وبعد الوصول إلى مستوى معين ينخفض مع زيادة محتوى الماء.

 2. تكنولوجيا المعالجة: درجة حرارة جلتنة النشا، إضافة زيت الطعام إلى الحبوب، الخ.

 3. معدات البثق:

  المسمار: أثناء عملية الضغط، يكون للضغط وقوة القص ودرجة حرارة تسخين المعدات تأثير، ولكن العامل المهم نسبيًا هو طول وقطر المسمار، وثانيًا، تلعب سرعة دوران المسمار أيضًا دورًا رئيسيًا. كلما زادت سرعة الدوران، زادت درجة الحرارة، وانخفض زمن الإقامة، وانخفض عزم الدوران، وارتفعت درجة النفخ، وأصبح لون المنتج أفتح.

   التغذية: بالنسبة لنفس القالب، وبشرط أن تظل الظروف الأخرى دون تغيير، إذا تمت زيادة التغذية، سيزداد الضغط، وستصبح درجة التمدد أقل، وسيصبح اللون أغمق.

في عملية معالجة الأطعمة المنتفخة، يكون السبب المباشر للأطعمة المنتفخة غير المؤهلة هو مشكلة التوابل بشكل عام. ونظرًا لخصوصية تقنية تجهيز الأغذية المنتفخة، فإنها يجب أن تخضع لدرجة حرارة عالية أو حتى ضغط مرتفع، ولا تواجه المنتجات شبه المصنعة أي مشكلة من حيث المؤشرات الميكروبية. جودة المنتجات. ثانياً، في معالجة الأغذية الصغيرة المنتفخة، بسبب إضافة إضافات غذائية غير مناسبة، مثل عوامل التخمير المحتوية على الألومنيوم، سيكون محتوى الألومنيوم في المنتج مرتفعاً للغاية. ويتلامس بعضها مع السبائك التي تحتوي على الرصاص والقصدير، والتي تتبخر عند درجات حرارة عالية وقد تلوث الأطعمة المنتفخة. هناك أيضًا مصدر للألمنيوم لم يجذب اهتمامًا واسع النطاق، وهو الملونات الغذائية الاصطناعية، وهي الملونات التي يتم تحضيرها عن طريق ترسيب أصباغ بحيرة الألومنيوم القابلة للذوبان في الماء على الألومينا. بالإضافة إلى ذلك، لا تزال هناك بعض المشاكل مثل ظروف النظافة السيئة للغاية في بعض نقاط المعالجة، والتدهور الحامض لبعض الأطعمة في ظل ظروف سيئة.

شركة شنغهاي إتش جي لآلات الأغذية المحدودة، التي تم بناء مصنعها الرئيسي في سبعينيات القرن العشرين. خلال ما يقرب من 40 عامًا’ من الخبرة في التصميم والتصنيع في آلة طعاموقد تطورت الآن لتصبح مؤسسة تتمتع بقوة تقنية قوية وسمعة طيبة في السوق المحلية والعالمية. تمتلك شركة HG الآن 4 مصانع لمعالجة الآلات، ومصنعًا واحدًا لمختبرات الأغذية، وشركة تجارية واحدة، وجامعة متعددة التقنيات بمساحة بناء سنوية تبلغ 50000 متر مربع وقيمة إنتاج سنوية تبلغ 500 مليون يوان صيني. وقد اجتازت مجموعة HG شهادات ISO9001:2008\CE\SGS وحصلت على أكثر من 300 براءة اختراع وجائزة،مما يجعلها واحدة من الشركات الخاصة القليلة ذات التكنولوجيا العالية والجديدة واسعة النطاق في شنغهاي، أو حتى الصين.