عندما آلة البسكويت يستخدم لصنع البسكويت لفترة طويلة ، قد تكون هناك بعض المشاكل ، بحيث لا يمكن أن يفي طعم البسكويت المنتج بالمتطلبات المقابلة ، مثل البسكويت غير ملون ، رغوي ، هش ، وما إلى ذلك ، وهو أمر مزعج. كيف تحل المشاكل الفنية؟ دعونا نحللها بالتفصيل.

بابل بسكويت

(1) درجة الحرارة في المنطقة الأمامية للفرن مرتفعة للغاية. في هذا الوقت ، يجب التحكم في درجة حرارة الفرن. لا ينبغي أن يكون مرتفعًا جدًا في البداية ، ويزيد درجة الحرارة تدريجياً ؛

(2) مرونة العجين كبيرة جدًا. عند الخبز ، يقوم الغلوتين بسد ممرات الغاز ولا ينتشر بسهولة ، مما يتسبب في ظهور فقاعات على السطح. في هذا الوقت ، لتقليل مرونة العجين ، استخدم قالبًا به العديد من الإبر ؛

(3) لا يتم فتح تكتل عامل التخمير. في هذا الوقت ، يجب الانتباه إلى تكسير عامل التخمير المتكتل قبل الاستخدام ؛

(4) يتم رش المعكرونة الملفوفة بكمية كبيرة من الدقيق ، لذا حاول تجنب أو استخدام كمية أقل من الدقيق.

البسكويت غير ملون

قد يكون محتوى السكر في الوصفة منخفضًا جدًا. في هذه الحالة ، من الضروري زيادة كمية السكر المحول أو السكر السهل.

طعم ملفات تعريف الارتباط خشن

(1) وقت خلط المسحوق غير كافٍ أو طويل جدًا. في هذا الوقت ، يجب الحكم على نضج خلط المسحوق بشكل صحيح وفي الوقت المناسب ؛

(2) عندما تكون كمية عامل التخمير في الصيغة صغيرة جدًا أو كثيرة جدًا ، يجب إضافة كمية مناسبة من عامل التخمير ؛

(3) كمية الزيت والسكر في الصيغة صغيرة جدًا ، ويجب زيادة كمية الزيت والسكر بشكل مناسب وإضافة كمية مناسبة من الدهون الفوسفورية.

البسكويت هش

(1) من المحتمل أن البسكويت يتمدد كثيرًا ويكون فضفاضًا جدًا ، في هذا الوقت ، يجب تقليل جرعة عامل التخمير ؛

(2) كمية النشا وفتات البسكويت في المكونات كثيرة جدًا ، ويجب تقليل الكمية بشكل مناسب في هذا الوقت.