لماذا يجب تليين الزبدة؟ كيفية التليين؟

تختلف صلابة الزبدة حسب درجة الحرارة. الإفراط في تليين الزبدة أو تليينها لا يسمح بتشبع الهواء، لذا انتبه بشكل خاص إلى تليين الزبدة. للعب بالزبدة، عليك تليين الزبدة حتى تتمكن من الضغط على بصمات الأصابع بأصابعك بسهولة.

أضيفي الزبدة الطرية والمعتدلة إلى السكر واخلطي جيداً حتى يمتلئ الهواء بها، وانتبهي أيضاً لتجنب التليين، لأن الزبدة تصبح في الحالة السائلة، وتختفي خاصية الاستحلاب في الخصائص، وحتى لو تم تقليب السكر بشكل مستمر، لم يعد من الممكن ملء الهواء فيه.

أفضل طريقة لتليين الزبدة هي إخراجها من الفريزر قبل ساعة إلى ساعتين، وتقطيعها إلى قطع صغيرة، وتركها تلين بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة، ووضعها في مكان دافئ في الشتاء.

إذا كان الوقت ضيقًا، يمكنك وضع قطع صغيرة من الزبدة في وعاء زجاجي وإذابتها في فرن الميكروويف. عندما تحتاج الزبدة إلى إرسالها، لا تحاول تليينها عن طريق تسخينها بالماء. التسخين بالماء سيجعل الزبدة سائلة، ولن تتمكن الزبدة السائلة من دخول الهواء.

http://www.hg-machine.com