شرح قائمة معدات خط رقائق البطاطس 500 كجم/ساعة

كامل مصنع رقائق البطاطس يتكون من مراحل معالجة متعددة.

استلام البطاطس النيئة

يعمل نظام الاستقبال على تثبيت تدفق البطاطس إلى المصنع.

وقد يشمل:

* قادوس؛

* حزام ناقل؛

* مصعد؛

* الفرز المسبق.

غسل

يؤدي الغسيل إلى إزالة التربة والمواد الغريبة قبل التقشير.

تقشير

قد تشمل طرق التقشير الصناعية التقشير الكاشط أو بالبخار اعتمادًا على السعة ومتطلبات المشروع.

تقتيش

يجب إزالة البطاطس التالفة أو الخضراء أو المعيبة قبل التقطيع.

التقطيع

عناصر التحكم في التقطيع:

* سمك الشريحة؛

* التوحيد؛

* شكل.

يؤثر السُمك بشكل مباشر على وقت القلي والملمس.

إزالة النشا

ينبغي التحكم في النشا السطحي لمنع الالتصاق وتحسين أداء القلي.

التبييض

قد يؤثر التبييض على:

* مستوى السكر؛

* اللون؛

* الملمس؛

* اتساق المنتج النهائي.

تجفيف المياه

ينبغي إزالة المياه السطحية الزائدة قبل القلي لتقليل الحمل غير الضروري في المقلاة.

مقلاة مستمرة

تتحكم المقلاة في التحول الحاسم من شريحة البطاطس النيئة إلى الشريحة النهائية.

وتشمل المتغيرات الهامة ما يلي:

* درجة حرارة الزيت؛

* مدة الإقامة؛

* تحميل المنتج؛

* دوران النفط؛

* جودة الزيت.

ترشيح الزيت

تساعد إزالة الفتات بشكل مستمر في الحفاظ على جودة الزيت.

إزالة الزيت

يمكن تقليل الزيت السطحي الزائد بعد القلي.

توابل

يجب أن تقوم التوابل بتوزيع المسحوق أو النكهة بشكل موحد دون التسبب في كسر مفرط للمنتج.

تبريد

يساعد التبريد على تثبيت المنتج قبل التعبئة والتغليف.

الوزن والتعبئة والتغليف

قد يتضمن النظام النهائي ما يلي:

ميزان متعدد الرؤوس

→ حامل الكيس

→ تنظيف النيتروجين

→ الكشف عن المعادن

→ فحص الوزن

→ التغليف الثانوي

ينبغي تصميم قائمة المعدات الكاملة كنظام متكامل واحد بدلاً من شرائها كآلات غير ذات صلة.