التجانس ومعدات تجهيز الأغذية الأخرى للمساعدة في تحسين خط إنتاج الآيس كريم

يتذكر الكثير من الناس الصيف منذ الآيس كريم الأول. مع ارتفاع درجات الحرارة، بدأ سوق الآيس كريم في الانتعاش. في الوقت الحاضر، يظهر "الآيس كريم الأحمر الصافي" واحدًا تلو الآخر، مما يدفع نمو مبيعات الآيس كريم. إذن، ما هي معدات تجهيز الأغذية اللازمة لإنتاج وتجهيز علبة الآيس كريم؟
الآيس كريم هو نوع من منتجات الألبان المجمدة. في الإنتاج الصناعي، يجب تعقيمه، وتجانسه، وتبريده، وتعتيقه، وتجميده، وملئه، وما إلى ذلك. تعتبر عملية إنتاج الآيس كريم معقدة، وهناك العديد من آلات معالجة الأغذية التي يمكن استخدامها. آلات التعقيم، وأجهزة التجانس، والمجمدات، وأنفاق التجميد السريع، وما إلى ذلك، كلها آلات يجب تجهيزها على خط إنتاج الآيس كريم.
على الرغم من تخزين الآيس كريم في ظروف مبردة، إلا أن جودة المواد الخام ومعالجتها قد تتسبب في تجاوز الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الآيس كريم للمعايير. ولضمان سلامة الآيس كريم، يستخدم المصنع معدات البسترة لتعقيم خليط الآيس كريم. على عكس آلات البسترة العادية، فإن معدات التعقيم لخلطات الآيس كريم عبارة عن جهاز بسترة قصير الأمد ذو درجة حرارة عالية. يمكنه تسخين خليط الآيس كريم من خلال المعالجة الحرارية 72-75 ° C، 15 ~ 20 ثانية، لقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة وتعظيم الحفاظ على العناصر الغذائية.
يتم تجانس خليط الآيس كريم المعقم، ويتطلب الأمر جهاز تجانس. المجانس هو جهاز لتجانس واستحلاب المواد السائلة ذات اللزوجة الأقل من 0.2 باسكال ودرجة الحرارة الأقل من 100 ° درجة مئوية. يمكنه بثق المادة ومضاعفة التأثير القوي وتمدد فقدان الضغط ثلاث مرات. يتم تنقية المادة تحت هذا الإجراء.
بعد معالجة خليط الآيس كريم بواسطة جهاز التجانس، ستصبح الدهون الموجودة بداخله أدق، وتصبح الأنسجة أكثر حساسية، وتتحسن جودة المنتج. ستؤثر جودة ووظيفة جهاز التجانس بشكل مباشر على جودة منتجات الآيس كريم. لذلك، يجب على مصنعي الآيس كريم أن يحاولوا استخدام معدات متجانسة ومستقرة ذات أداء مستقر.
بعد خليط الآيس كريم المتجانس، الخطوة التالية – التجميد. التجميد هو إحدى الخطوات الأساسية في إنتاج الآيس كريم. يستخدم العديد من المصنعين المجمدات عند تجميد الآيس كريم. وفقًا لطرق الإنتاج المختلفة، يمكن تقسيم آلة تجميد الآيس كريم إلى نوعين: النوع المتقطع والنوع المستمر. ومن بينها، تعد آلة التجميد المستمر من المعدات الشائعة في عملية إنتاج الآيس كريم.
المبرد المستمر قادر على ضخ الخليط ووضعه عند ضغط يتراوح من 0.15 إلى 0.2 ميجا باسكال لتجميد المزيد من الرطوبة عند درجة حرارة أقل. يمكن للمجمد المستمر تحقيق إنتاج مستمر وكفاءة إنتاج عالية، ويكون الآيس كريم بعد المعالجة موحدًا وحساسًا.
الآيس كريم المجمد على وشك الدخول في عملية التعبئة، الأمر الذي يتطلب مساعدة معدات التعبئة. تتوفر أنواع عديدة من الآيس كريم في السوق، مثل الآيس كريم الدائري والآيس كريم المخروطي. تختلف أيضًا طرق تعبئة الآيس كريم المختلفة. ومن المفهوم أن آلة تعبئة الآيس كريم متعددة الوظائف ظهرت في السوق لتلبية متطلبات تعبئة أنواع مختلفة من الآيس كريم.
إذن، هل الخطوة التالية هي ملء الآيس كريم المذكورة؟ لا. في خطوط الإنتاج الصناعية، يتعرض الآيس كريم المحشو أيضًا للتصلب بالتجميد. ومن المفهوم أنه عندما يخرج الآيس كريم من آلة التعبئة، تكون درجة الحرارة حوالي -3 إلى -5 درجات مئوية، وتكون نسبة الماء المتجمد في الآيس كريم حوالي 30% إلى 40%. من أجل ضمان استقرار الآيس كريم أثناء التخزين والنقل والمبيعات، يتم وضع الآيس كريم في نفق التجميد للتصلب السريع بالتجميد.
في السنوات الأخيرة، تطورت صناعة الآيس كريم في الصين بسرعة. يتزايد إنتاج الآيس كريم في الصين بمعدل 25% سنويًا، كما يتزايد أيضًا عدد منتجي الآيس كريم. ومن أجل التميز في هذه المنافسة الشرسة في السوق، من الضروري أن تستخدم مؤسسات الإنتاج ذات الصلة آلات التعقيم وأجهزة التجانس والمجمدات وغيرها من المعدات لتحسين خطوط إنتاج الآيس كريم الخاصة بها وتحسين كفاءة الإنتاج وتحسين جودة المنتج.