احتياطات التعامل مع ترخيص إنتاج أغذية البسكويت

1. مصدر البسكويت

أصل كلمة البسكويت هو "خبز تم خبزه مرتين"، وهو مشتق من الكلمة الفرنسية bis (مرة أخرى) و cuit (خبز). يتم خبزه بالدقيق والماء أو الحليب بدون خميرة.

في الأيام الأولى، كان البسكويت يستخدم بشكل رئيسي كغذاء للطوارئ أثناء الرحلات الطويلة والحروب. لقد تم صنعها يدويا منذ البداية. والآن أصبح إنتاج البسكويت يعتمد بالكامل تقريبًا على عمليات خطوط التجميع الحديثة في المصانع، كما تم تحسين تكنولوجيا إنتاج البسكويت بشكل كبير. بغض النظر عن الذوق أو الجودة أو التنوع.

2. احتياطات التعامل مع ترخيص إنتاج أغذية البسكويت

1. نطاق منتجات التصديق ووحدة التصديق

تشمل منتجات البسكويت الخاضعة لإدارة تراخيص إنتاج الأغذية أنواعًا مختلفة من البسكويت المصنوع من دقيق القمح والسكر والزيت وما إلى ذلك كمواد خام رئيسية، والمضاف إليه عوامل التعبئة ومواد مساعدة أخرى، ويتم معالجته وفقًا لعملية معينة، مثل: البسكويت المقرمش، والبسكويت الصلب، والبسكويت المخمر، والمقرمشات، والبسكويت، وبسكويت الساندويتش، وبسكويت الويفر، وبسكويت البيض المستدير، ولفائف البيض، والبسكويت اللزج، وبسكويت الفقاعات. وحدة تطبيق البسكويت هي واحدة.

يجب الإشارة إلى اسم المنتج المعتمد، أي البسكويت، على رخصة الإنتاج. رخصة إنتاج البسكويت صالحة لمدة 3 سنوات، ورقم فئة المنتج هو 0801.

2. عملية الإنتاج الأساسية وروابط التحكم الرئيسية

(1) عملية الإنتاج الأساسية.

خلط الدقيق والمعكرونة وتشكيلها وخبزها وتعبئتها

(2) روابط التحكم الرئيسية.

اخلطي المسحوق واخبزيه ثم قومي بتعقيمه.

(3) قضايا الجودة والسلامة التي من المحتمل أن تظهر.

أ. نطاق وكمية المواد المضافة للأغذية المستخدمة.

ب. لقد تدهورت المواد المتبقية، وتعفنت، وما إلى ذلك.

ج. علامة الرطوبة والكائنات الحية الدقيقة.

3. موارد الإنتاج لإنتاج البسكويت

(1) موقع الإنتاج.

بالإضافة إلى بيئة الإنتاج الخاصة بمؤسسة تصنيع البسكويت، يجب أن تحتوي أيضًا على مستودع للمواد الخام والمساعدة، وورشة إنتاج، ومستودع للمنتجات النهائية متوافقة مع إنتاج المؤسسة. إذا لم يكن خط الإنتاج مستمرًا، فيجب أن تكون هناك ورشة تبريد. يجب على الشركات التي تنتج المنتجات المخمرة أن يكون لديها أيضًا غرف تخمير.

(2) معدات الإنتاج لإنتاج البسكويت.

1. معدات خلط المسحوق الميكانيكية مثل خلاط العجين؛ 2. معدات التشكيل؛ 3. فرن؛ 4. آلة التعبئة والتغليف الميكانيكية.

يجب أن تكون معدات التشكيل الموجودة في معدات الإنتاج الخاصة بالمؤسسة متوافقة مع الأصناف التي تنتجها المؤسسة. تتضمن معدات التشكيل الرئيسية ما يلي:

البسكويت المقرمش: آلة تشكيل اللفائف، الخ.

البسكويت القاسي: آلة الترقق، آلة تشكيل القطع باللفائف، إلخ.

البسكويت المخمر: آلة الترقق، آلة الطباعة الأسطوانية، الخ.

المفرقعات: آلة الطباعة باللفائف أو آلة التشكيل بالقطع باللفائف، إلخ.

ملفات تعريف الارتباط: آلة الترقق، أو آلة الطباعة باللفائف أو آلة تشكيل القطع باللفائف، وما إلى ذلك.

بسكويت الويفر: مرافق اللب، آلات الترقق، آلات القطع، الخ.

بسكويت البيض المستدير: مرافق اللب، وآلات الطباعة الأسطوانية، وما إلى ذلك.

لفائف البيض: مرافق اللب، ومعدات الصب، وآلات تشكيل لفائف الخبز، وما إلى ذلك.

البسكويت اللزج: آلة الطباعة باللفائف أو آلة التشكيل بالقطع باللفائف، إلخ.

البسكويت الفقاعي: آلة الطباعة باللفائف أو آلة التشكيل بالقطع باللفائف، إلخ.

ينبغي أن يكون إنتاج منتجات الساندويتش مجهزًا بمعدات الساندويتش.

4. المعايير المتعلقة بالمنتج

GB7100-2003 "معيار النظافة للبسكويت"؛ QB1253-91 "المتطلبات الفنية العامة للبسكويت"؛ QB1433.1-92 "بسكويت مقرمش"؛ QB1433.2-92 "بسكويت متماسك"؛ QB1433.3-92 "بسكويت تخمير"؛ QB1433.4-92 "بسكويت مقرمش"؛ QB1433.5-92 "بسكويت كوكيز"؛ QB1433.6-92 "بسكويت ساندويتش"؛ QB1433.7-92 "بسكويت رقائق البسكويت"؛ QB1433.8-92 "بسكويت بيض دائري"؛ QB1433.9-92 "لفائف بيض البسكويت"؛ QB1433.10-92 "بسكويت لزج"؛ QB1433.11-92 "بسكويت نفطة"؛ معايير الشركة السارية للتقديم.

https://www.hg-machine.com/