نصائح أساسية للخبز

1.غربلة الدقيق
ضع ورقة أكثر سمكًا أسفل الشاشة الشبكية الدقيقة أو انخلها مباشرة على لوح التقطيع. ضعي الدقيق في المنخل ثم غربليه مرتين. آلة البسكويت الأوتوماتيكية سيجعل الدقيق رقيقًا وستكون جودة الكعكة أفضل. أضف مواد المسحوق الجاف الأخرى ثم قم بغربلتها مرة أخرى للسماح بخلط جميع المواد معًا جيدًا. إذا كان هناك مادة مضافة مثل مسحوق الخبز، فمن الضروري غربلتها بالدقيق.

2.صفار البيض والبروتين منفصلان
قم بخنق قشر البيض برفق على جانب الوعاء، ثم اضرب قشر البيض إلى نصفين، وبين نصفي قشر البيض، اسكب صفار البيض بسرعة واترك البروتين يتدفق إلى الوعاء. وبطبيعة الحال، لا تزال هناك أجهزة فصل صفار البيض والبروتين. فقط قم بإسقاطه وسوف تكون بخير! عند صنع الكعكة، إذا كان من الضروري فصل بياض البيض وصفار البيض، فيجب أن يكونا نظيفين للغاية. بيض طازج ذو سطح خشن. البيض غير الطازج، له سطح أملس وأحيانًا بقع سوداء، وصفار البيض ينكسر بسهولة.

3.قشر الليمون المطحون
اطحني قشر الليمون مع أو بدون الشمع على الجانب الرقيق من المطحنة، ولكن لا تطحن الطبقة الداخلية البيضاء الناعمة ذات الطعم المر تحت الجلد. إذا تم كشط قشر الليمون بالمكشطة، فسوف يستغرق وقتًا أطول.

4.ذوبان الكريمة الصلبة
بعض الكعكات تحتاج إلى أن تكون محشوة بالكريمة الصلبة. نحن بحاجة إلى إذابته مسبقًا. فقط ضعي الكريمة في وعاء ثم قومي بتذويبها في الفرن حتى تصبح عجينة رقيقة.

5.الشوكولاتة المذابة
قومي بتقشير قطعة الشوكولاتة بأكملها إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء مقاوم للحرارة. ضعي الوعاء على القدر وسخنيه بالماء. اتركيه لمدة خمس دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر حتى تذوب الشوكولاتة. لاحظ أيضًا أنه من الأفضل إذابة درجة حرارة الماء بين 40 و 50 درجة مئوية!

6.الفستق المبيض
ضعي الفستق المقشر في الماء الساخن لمدة 2~3 دقيقة. بعد التصريف، قم بإزالة البشرة وانتظر حتى تجف تمامًا قبل الاستخدام.

7.فتات الخبز محلي الصنع
افردي الخبز غير الطازج وأزيلي القشرة من الشبكة واخبزيه لمدة 45 إلى 60 دقيقة مع 140 قطعة؟ حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا. بعد التبريد، قومي بتمزيقه إلى قطع، أو اطحنيه إلى مسحوق باستخدام محضر الطعام، أو ضعيه في كيس بلاستيكي واسحقيه بعصا معلقة. وأخيرا يتم غربلته بمنخل شبكي ناعم لإزالة دقيق الخبز الخشن.

8.إرسال الكريمة الطازجة
اسكبي الكريمة المخفوقة في وعاء وحركيها بمضرب بيض كروي أو خلاط كهربائي حتى يتكون طرف تل ناعم وتنحني القمة للأسفل. إذا كنت تستخدمه لعصر الزهور، عليك التقليب حتى يصبح الجزء العلوي صلبًا بعض الشيء؛ ولكن احرص على عدم تجاوز النار، خاصة في البيئة الدافئة، وإلا فإن الكريمة سوف تتكثف وتنتشر.

9.الزبدة أو الزيت الأبيض
لا يمكن صنع الزبدة المجمدة أو الزيت الأبيض. ينبغي تليينه بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام. لا تسخن. إذا كنت تريد إضافة سوائل مثل عصير البيض أو العصير، عليك وضعها شيئًا فشيئًا، وإلا فلن يتم امتصاص الزبدة وسيتم فصلها وتجزئتها.