أنواع طعام البسكويت

المادة الخام الرئيسية للبسكويت هي دقيق القمح، وتضاف إليه مواد تكميلية مثل السكر والزيت والبيض ومنتجات الألبان. وفقًا للوصفات وعمليات الإنتاج المختلفة، يمكن تقسيم البسكويت الحلو إلى فئتين: البسكويت القاسي والبسكويت المقرمش. تتميز البسكويتات الصلبة بأن الانطباعات تكون مقعرة في الغالب وتحتوي على ثقوب صغيرة على السطح. سطح المنتج مسطح وناعم، وبنية المقطع العرضي هرمية، وله شعور مقرمش عند المضغ، ومضغي ومقرمش كخصائص فريدة. يعتبر مزيج السكر والدهون في البسكويت القاسي أقل من مزيج البسكويت القصير. استخدم عمومًا أقل من 30% من السكر وأقل من 20% من الزيت. تتميز البسكويت المقرمش بأن الانطباع منقوش في الغالب، والنمط واضح، والبنية جيدة، والتي تشكل 14% إلى 30% من الدقيق. بالنسبة لبعض المنتجات الخاصة ذات الحلاوة السائبة، يمكن أن تصل كمية الدهون إلى حوالي 50%.

بسكويت مقرمش:

باستخدام دقيق القمح والسكر والزيت كمواد خام رئيسية، وإضافة عوامل التعبئة والمواد المساعدة الأخرى، فإن الأشكال المصنوعة عن طريق تعديل المسحوق البارد أو الدرفلة أو الطباعة باللف أو التثقيب أو الخبز تكون منقوشة في الغالب، ويقدم الهيكل المقطعي بنية مسامية، طعام مخبوز ذو طعم فضفاض. مثل بسكويت الزبدة، وبسكويت البصل الأخضر، وبسكويت السمسم، وبسكويت المرينغ، وما إلى ذلك.

بسكويت قاسي:

باستخدام دقيق القمح والسكر والزيت كمواد خام رئيسية، وإضافة عوامل التعبئة والمعدلات والمواد المساعدة الأخرى، تكون الرسومات التي تم إنشاؤها بواسطة عملية المسحوق الساخن لضبط المسحوق أو الدرفلة أو القطع أو الطباعة أو الخبز مقعرة في الغالب، مع مظهر ناعم وسطح طعام مخبوز مسطح، مع ثقوب دقيقة، مقطع عرضي متعدد الطبقات، وطعم مقرمش. مثل بسكويت الحليب، وبسكويت الفانيليا، وبسكويت البيض، وبسكويت ماري، وبسكويت بوسطن، وما إلى ذلك.

كعكة مخمرة (صودا):

باستخدام دقيق القمح والسكر والزيت كمواد خام رئيسية، والخميرة كعامل تخفيف، وإضافة مواد مساعدة مختلفة، والتخمير، وتعديل الدقيق، والدرفلة، والتصفيح والخبز، يتم تحويلها إلى طعام مخبوز مقرمش ذو رائحة فريدة من المنتجات المخمرة. وتسمى الكعكات المخمرة أيضًا برفوف الشوكولاتة. وفقًا لوصفتهم، يتم تقسيمهم إلى كعكات مخمرة مالحة وكعكات مخمرة حلوة.

بسكويت:

خذ دقيق القمح والسكر والزيت كمواد خام رئيسية، وأضف التوابل والمواد المساعدة الأخرى،

طعام مخبوز مقرمش مصنوع من البسكويت من خلال تعديل المسحوق وتشكيله وخبزه.

ملفات تعريف الارتباط:

خذ دقيق القمح والسكر ومنتجات الألبان كمواد خام رئيسية، وأضف عوامل التعبئة والمواد المساعدة الأخرى، وشكل العجين بإحدى طرق البثق، والبثق، وقطع الأسلاك الفولاذية، وما إلى ذلك. المنتج المخبوز له نمط ثلاثي الأبعاد أو مخبوزات مقرمشة ذات تموجات منتظمة على السطح ومحتوى عالٍ من الدهون.

بسكويت الساندويتش:

مخبز ساندويتشات بحشوات مختلفة مصنوعة من السكر أو الدهون أو المربى كمادة خام رئيسية بين قطعتين من البسكويت.

بسكويت الويفر:

طعام مخبوز مقرمش مصنوع من دقيق القمح (دقيق الأرز اللزج) والنشا كمواد خام رئيسية، مع إضافة المستحلبات وعوامل التعبئة والمواد المساعدة الأخرى، وصنع الدقيق والصب والخبز. وتعرف أيضًا باسم الوافل.

بسكويت البيض المستدير:

وهو عبارة عن طعام مخبوز مقرمش يتم تحضيره عن طريق الخفق والخلط والصب والخبز باستخدام دقيق القمح والسكر والبيض كمواد خام رئيسية، وإضافة عوامل التخفيف والنكهات والمواد المساعدة الأخرى، والمعروفة باسم البسكويت القائم على البيض.

لفائف البيض:

وهو عبارة عن طعام مخبوز مقرمش مصنوع من دقيق القمح والسكر والبيض كمواد خام رئيسية، مع إضافة عوامل التخفيف والنكهات والمواد المساعدة الأخرى، عن طريق الخفق والخلط (التخمير أو عدم التخمير)، وصب أو تعليق الملاط، والخبز واللف.

بسكويت الزهور اللزج:

وهو عبارة عن طعام مخبوز سائب مصنوع من دقيق القمح والسكر والزيت والدهون كمواد خام رئيسية، مع إضافة منتجات الألبان ومنتجات البيض وعوامل التخفيف والتوابل وغيرها من المواد المساعدة من خلال الخلط والتشكيل والخبز والتبريد وتزيين السطح وأزهار السكر اللزجة والتجفيف.

بثور:

باستخدام دقيق القمح والسكر والبيض كمواد خام رئيسية، وإضافة عامل التخمير، وتعديل المسحوق، والدرفلة المتعددة، والتشكيل، والتبييض بالماء المغلي، والنقع بالماء البارد، والخبز، فهو طعام مخبوز سائب ذو رائحة قوية.

https://www.hg-machine.com/